SINOPSIS

El curso de GERENCIA POR PROCESOS Y DESARROLLO DE MANUALES DE PROCEDIMIENTOS viene a formar parte del Programa de Formación en Higiene de Alimentos como una respuesta a una necesidad identificadas en la mayoría de los establecimientos de alimentos.

En la mayoría de los establecimientos que hemos inspeccionado y auditado casi siempre se sabe lo que se tiene que hacer 

pero nada esta por escrito por tanto no es replicable.

Con este curso el participante tendrá las bases solidas para fundamentar su proyecto con documentos basados en procesos, procedimientos, instructivos, formatos y registros, es decir la materia primordial para un sistema de gestión de la calidad.

La organización del material de estudio es sistemática. 

OBJETIVO: Permitir que todo el personal hispanohablante tenga acceso a conocimientos sobre aspectos técnicos relacionados con los sistemas de gestión de la registros en un sistema de producción de alimentos 

Validez geográfica: Este curso esta fundamentado en los principios generales de la INTERNATIONAL STANDARIZATION ORGANIZATION y es es aplicación universal, por tanto EL CERTIFICADO DE ESTE CURSO TIENE APLICACIÓN INTERNACIONAL. 

Dirigido a: Emprendedores, empresarios, lideres de departamentos Jefes y supervisores

Requisitos para el ingreso: Este curso no requiere tener cursos previos para su realización.

Escolaridad: Libre. Cualquier persona puede hacer el curso sin necesidad de contar con títulos académicos.

Duración: El curso esta programado para cumplirse en 12 horas calendario. Sin necesidad de completar todas las secuencias de aprendizaje en una sola sesión. El participante podrá ingresar a la plataforma adelantar las secuencias que pueda y siempre ir guardando el progreso.

Modalidad: A distancia. Todo el curso se desarrolla en el aula virtual de Safe International, S.A. es Asincrónico es decir que El participante puede ingresar cuando lo desee y completar las secuencias de aprendizaje según sus posibilidades. No son necesarias sesiones conjuntas con el coordinador del curso sin embargo el acompañamiento vía foro interno esta disponible las 24 horas del día los 365 días del año

Manejo técnico: Herramientas básicas de computación y de Internet.

Certificado: El participante que culmine todas las secuencias de aprendizaje se le otorga un certificado de aprobación que reconoce su formación en cuanto a aspectos técnicos sobre gestión de sistemas de registros gestión por procesos. Dicho certificado es acreditado por SAFE INTERNATIONAL y sirve para optar a cargos en cualquier tipo de empresas especialmente aquellas que pretendan crear sucursales o convertirse en franquicias

ESPECIALMENTE DIRIGIDO A:

Emprendedores que quieran hacer de sus proyectos una franquicia con procedimientos estandarizados y de calidad.

Los módulos que se presentan a continuación tienen por objeto ayudar a quienes desean capacitar y a los que ya lo están haciendo.

Estos módulos se han organizado de la manera siguiente:

CONTENIDO PROGRAMÁTICO 

Módulo 1. Presentación.

Módulo 2. Introducción a la gestión por procesos.

Gestión Tradicional por Resultados Vs Gestión Estratégica por Procesos

Módulo 3. Definiciones Básicas.

Módulo 4. Análisis de procesos. 

¿Qué es un mapa de procesos?

¿Qué es el análisis de procesos?

¿Por qué es importante el análisis de procesos?

¿Cómo se realiza el análisis de procesos?

Tipos de Procesos

Herramientas para la identificación de procesos

Módulo 5. Diseño de un flujograma de procesos

Definición de Flujograma de Procesos

¿Para qué sirve un diagrama de flujo de proceso? 

¿Cómo hacer un diagrama de flujo de procesos? 

Desglose del flujograma

Manejo de apps para desarrollo de flujogramas

Módulo 6. Documentación de los procedimientos.

Objetivos 

Importancia

Responsables

Ventajas

Desventajas

Pasos para documentar un proceso

Funciones del Grupo Directivo

Funciones del Grupo de apoyo

Funciones del Grupo de asesores

Formato único

Ejemplo práctico

Módulo 7. Uso de Indicadores de gestión.

Introducción

Definición

Importancia 

Objetivos 

Beneficios

Tipos de Indicadores 

Indicadores más comunes 

Pasos para implantar indicadores de gestión

Control de Puntos críticos

Eficacia y Eficiencia

Módulo 8. Redacción del manual de procesos

Importancia

Beneficios

Cómo utilizar un manual de procesos

Responsables

Contenido de un manual de procesos y procedimientos

Estructura del manual de procedimientos según sus elementos

Formato de portada

Registros de Documentación

Módulo 9. Mejora continua y reingeniería.

Introducción 

Definición de mejora continua 

Importancia 

Beneficios

Desventajas

Pasos para la aplicación de la mejora continua 

Definición de reingeniería 

. Importancia 

Beneficios

Desventajas

Pasos para la aplicación de la mejora continua 

Cuando se usa la reingeniería

Cómo se usa la reingeniería

¿Quién puede hacer reingeniería?

Principios de la reingeniería

Casos de uso

Ejemplos prácticos

Diferencias 

Módulo 10. Desarrollo de un manual funciones.

Definición

Uso

Pasos para redactar un manual de funciones

Componentes de un manual de funciones

Beneficios 

Aplicabilidad

Ejemplo práctico