Programa de Simulación Profesional: Planta Alpha Alimentos (180 Días)

1. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL CURSO

Este programa representa una inmersión profunda en la gestión moderna de la inocuidad alimentaria. A diferencia de las capacitaciones tradicionales que se enfocan en la respuesta, este curso abandona el enfoque reactivo de la “fumigación por calendario” para centrarse en la Inteligencia de Datos, la Ingeniería de Exclusión y la Gestión de Resultados. A través de una narrativa técnica y una plataforma interactiva, el participante aprenderá a transformar una planta en crisis en un modelo de excelencia operativa utilizando tecnología 4.0 y marcos internacionales de cumplimiento.

2. OBJETIVOS DEL CURSO (METODOLOGÍA ABP)

Es fundamental aclarar que este no es un curso para aprender a aplicar plaguicidas. El programa se rige bajo la metodología de Aprendizaje Basado en Problemas (ABP):

• Simulación de Caso Real: Usted asume el rol de Gerente de Seguridad e Higiene en la Planta Alpha Alimentos.

• Reto Central: Resolver una infestación crítica de plagas que pone en riesgo la operatividad de la planta.

• Cronograma Estratégico: La resolución del problema debe ejecutarse en un lapso simulado de 6 meses (180 días).

• Competencia Gerencial: El objetivo es diseñar, implementar y verificar un plan MIP auditable, gestionando presupuestos, proveedores externos y tecnología de vanguardia.

3. BENEFICIOS DEL CURSO

• Modelado 3D Estratégico: Aprenderá a desarrollar planos 3D de su planta para identificar con exactitud la ubicación de estaciones según los 3 cinturones de seguridad.

• Experiencia Práctica: Resolución de escenarios de crisis en un entorno seguro y controlado.

• Dominio Tecnológico: Aprendizaje sobre el uso de Mapas de Calor, Dashboards de KPIs y sensores IoT.

• Alta Gerencia: Capacidad para redactar Acuerdos de Nivel de Servicio (SLA) y auditar técnica y administrativamente a terceros.

• Prestigio y Cumplimiento: Alineación total con las exigencias del SACS, directrices de la FAO y normas GFSI.

4. ¿POR QUÉ DEBO HACER ESTE CURSO?

En el entorno industrial actual, la diferencia entre una planta competitiva y una clausurada radica en la gestión preventiva. Este curso le otorga las herramientas para:

1. Reducir costos operativos mediante el uso racional y justificado de químicos.

2. Garantizar la continuidad operativa eliminando el riesgo de retiros de producto o paradas de planta.

3. Liderar procesos de certificación internacional de alto nivel (BRCGS, SQF, FSSC 22000).

4. Dominar la Gestión de Proveedores: Aprenderá a tratar con empresas de servicios de fumigación y a ceñir el contrato de servicios en Indicadores Clave de Desempeño (KPIs). Dejará de pagar por “frecuencia de visitas” para exigir resultados de control reales.

5. Ahorro Financiero Directo: Al transformar el servicio en una gestión basada en datos, ahorrará dinero al evitar aplicaciones químicas innecesarias. Optimizará el presupuesto enfocando los recursos donde los indicadores señalan el riesgo real.

6. Profesionalización del servicio: Si eres un proveedor de servicios de control de plagas con estos conocimientos elevas el nivel de los servicios prestados y los ajustas a la normativa internacional.

5. PÚBLICO OBJETIVO

• Gerentes y Supervisores de Calidad, Inocuidad y Producción.

• Profesionales de Seguridad y Salud Laboral (SST/SHA/SIAHO).

• Consultores y Auditores de la Industria de Alimentos y Bebidas.

• Dueños de Pymes que busquen profesionalizar sus protocolos sanitarios.

• Dueños o encargados de empresas prestadoras de servicios de control de plagas.

6. DURACIÓN Y MODALIDAD

• Metodología: 100% En línea, modo asincrónico.

• Duración: 16 horas académicas.

• Ritmo: El participante hace el curso a su propio ritmo, desde cualquier lugar y en cualquier momento.

7. TABLA DE CONTENIDOS

Programa de 180 Días – Planta Alpha Alimentos

MÓDULO 0: PRESENTACIÓN

• 0.1. Bienvenida al Programa: Objetivos y alcance del curso.
• 0.2. Introducción a Alpha Alimentos: Contexto de la planta y retos de inocuidad.
• 0.3. Perfil del Gerente MIP: Roles y responsabilidades en la industria.

MÓDULO 1: FUNDAMENTOS Y FILOSOFÍA DEL MIP

• 1.1. ¿Qué es el Manejo Integrado de Plagas?: Más allá de la fumigación.
• 1.2. Principios de la FAO y Estándares Internacionales.
• 1.3. La Pirámide del MIP: Prevención, monitoreo e intervención.

MÓDULO 2: METODOLOGÍA DE SIMULACIÓN Y CASO DE ESTUDIO

• 2.1. Dinámica de los 180 Días: Cómo funciona la simulación interactiva.
• 2.2. Presentación del Caso de Estudio: El estado crítico de Alpha Alimentos.
• 2.3. Herramientas de Gestión: Software de simulación y toma de decisiones.

MÓDULO 3: FASE DE DIAGNÓSTICO E IDENTIFICACIÓN TAXONÓMICA (Mes 1)

• 3.1. Identificación Taxonómica: Biología de roedores e insectos de la planta.
• 3.2. Diagnóstico Basal: Levantamiento de focos de infestación iniciales.
• 3.3. Etología de Plagas: Comportamiento y hábitos de movimiento.

MÓDULO 4: FASE DE EXCLUSIÓN Y DISEÑO SANITARIO (Mes 2)

• 4.1. Ingeniería de Exclusión: Sellado de puertas, muelles y accesos.
• 4.2. Principios de Diseño Sanitario: Eliminación de alijos en infraestructura.
• 4.3. Barreras Físicas: Mallas, cortinas y sellos de alta densidad.

MÓDULO 5: MONITOREO ESTRATÉGICO Y TECNOLOGÍA 4.0 (Mes 3)

• 5.1. Desarrollo de Planos 3D de la Planta: Modelado espacial para la identificación de estaciones de monitoreo.
• 5.2. Los 3 Cinturones de Seguridad: Diseño de la red de protección concéntrica en entorno 3D.
• 5.3. Mapas de Calor (Heatmaps): Inteligencia visual para la toma de decisiones.
• 5.4. Implementación de IoT: Sensores inalámbricos y alertas en tiempo real.
• 5.5. Umbrales de Acción: Definición de niveles de tolerancia por área.

MÓDULO 6: CONTROL QUÍMICO Y GESTIÓN DE PROVEEDORES (Mes 4 y 5)

• 6.1. Evaluación de Plaguicidas: Formulaciones, dosificación y equipos profesionales.
• 6.2. Gestión del Proveedor (PCO): Contratos, Acuerdos de Nivel de Servicio (SLA) y KPIs.
• 6.3. La Carpeta MIP: Ordenamiento documental para blindaje de auditoría.

MÓDULO 7: VERIFICACIÓN, ANÁLISIS DE DATOS Y AUDITORÍA (Mes 6)

• • 7.1. Sistemas de Verificación: Auditoría interna vs. monitoreo diario.
  • 7.2. Análisis Avanzado de Tendencias: Interpretación de los 6 meses de gestión.
  • 7.3. Mejora Continua: Análisis de Causa Raíz (RCA) y ciclo PHVA.
  • 7.4. Evaluación Final: Auditoría de certificación de la Planta Alpha Alimentos.

8. CERTIFICACIÓN

Al aprobar la evaluación final de la planta, se emite un certificado avalado por Safe International. El programa cumple estrictamente con las directrices de la FAO y los estándares de la Global Food Safety Initiative (GFSI).

9. INVERSIÓN Y CONTACTO

• Inversión: $95 USD.

• Formas de Pago: Divisas o Bolívares a la tasa oficial del Banco Central de Venezuela (BCV).

• Nota: No se aplica el cobro de IVA por encontrarse la empresa domiciliada en una zona especial de desarrollo.

Para mayor información y matriculación:

• Correo Electrónico: info@safeintl.com

• WhatsApp: +58 414-7891968

10. SOBRE SAFE INTERNATIONAL

Safe International es una organización con más de 20 años de trayectoria ininterrumpida en el sector de la inocuidad alimentaria en Venezuela.

• Acreditados por SENCAMER como organismo de inspección y certificación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

• Contamos con más de dos décadas de experiencia acreditada por el Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria (SACS) para la formación de personal en la industria nacional.

Nuestro compromiso es ofrecer capacitación de la más alta calidad, práctica y relevante para los desafíos reales de la industria de alimentos hoy.