Certificado de salud para manipuladores de alimentos en Venezuela: opciones y requisitos.

En Venezuela, la manipulación de alimentos es una actividad que requiere de un certificado de salud, el cual es otorgado por un médico especialista en salud ocupacional. Este certificado es necesario para garantizar que el manipulador de alimentos no representa un riesgo para la salud pública y que está capacitado para llevar a cabo esta actividad de manera segura e higiénica.

El certificado de salud es una obligación legal que deben cumplir todos los manipuladores de alimentos, y su vigencia es de un año. Además, es importante mencionar que su renovación debe ser realizada antes de que expire la fecha de vigencia.

Existen diferentes opciones para obtener el certificado de salud en Venezuela, siendo una de ellas acudir a un centro de salud pública, como un hospital o una clínica. En estos lugares, se puede realizar el examen médico requerido para obtener el certificado y recibir el documento correspondiente.

Otra opción es acudir a un centro de salud privado que ofrezca servicios de salud ocupacional. Estos centros están especializados en la realización de exámenes médicos y en la emisión de certificados de salud para los manipuladores de alimentos. Por lo general, estos lugares ofrecen una atención más rápida y personalizada, lo que permite obtener el certificado en un menor tiempo.

El precio del certificado de salud para manipuladores de alimentos puede variar según el lugar donde se realice el examen médico. En los centros de salud públicos, el precio suele ser más económico o incluso gratuito, mientras que en los centros de salud privados, el precio puede oscilar entre los 30 y los 60 dólares.

En cuanto a los exámenes médicos que debe tener vigente el manipulador al momento de tramitar el certificado, se deben tener en cuenta los siguientes:

Examen de sangre: este examen permite detectar enfermedades como la hepatitis B y C, que pueden ser transmitidas a través de la manipulación de alimentos.

Examen de orina: este examen permite detectar enfermedades del tracto urinario y también puede indicar la presencia de enfermedades de transmisión sexual.

Examen de heces: este examen permite detectar la presencia de parásitos y bacterias que pueden ser transmitidos a través de la manipulación de alimentos.

Examen de piel: este examen permite detectar enfermedades como la sarna o la tiña, que pueden ser transmitidas a través del contacto directo con la piel.

Es importante destacar que el manipulador de alimentos debe mantener estos exámenes médicos actualizados y vigentes en todo momento, ya que esto garantiza que la manipulación de alimentos se lleve a cabo de manera segura e higiénica.

En conclusión, el certificado de salud para manipuladores de alimentos es un requisito legal en Venezuela que busca garantizar la seguridad e higiene de los alimentos que se consumen en el país. Este certificado puede ser obtenido en centros de salud públicos o privados, y su precio puede variar según el lugar donde se realice el examen médico. Además, para obtener el certificado, el manipulador de alimentos debe mantener actualizados y vigentes los exámenes médicos correspondientes, los cuales permiten detectar posibles enfermedades que puedan poner en riesgo la salud pública.

Efectos de la temperatura sobre la palatabilidad de los alimentos

La evaluación sensorial es una herramienta fundamental para evaluar la calidad de los alimentos y, en particular, la palatabilidad y el flavor. Entre los factores que afectan la palatabilidad y el flavor de los alimentos, la temperatura es uno de los más importantes.

La temperatura no solo afecta la percepción de la textura, sino que también influye en la intensidad y la calidad de los sabores y aromas.A temperatura ambiente, los alimentos suelen tener un sabor más equilibrado y completo. A medida que la temperatura aumenta, los sabores se vuelven más intensos, pero también pueden volverse más abrumadores y menos equilibrados. Por ejemplo, un café caliente puede tener un sabor más amargo y menos dulce que el mismo café servido a temperatura ambiente.

En general, los sabores amargos, ácidos y picantes se intensifican con la temperatura, mientras que los sabores dulces y salados se vuelven menos evidentes.La temperatura también puede afectar la percepción de los aromas. A bajas temperaturas, los aromas pueden estar menos disponibles para los receptores olfatorios en la nariz, lo que reduce la intensidad del aroma.

Por otro lado, a altas temperaturas, los compuestos volátiles que generan los aromas pueden evaporarse más rápidamente, lo que aumenta la intensidad del aroma. Esto puede ser especialmente importante en el caso de los alimentos cocidos, donde la cocción a alta temperatura puede generar una gran cantidad de compuestos volátiles.La temperatura de los alimentos también puede afectar la textura.

Por ejemplo, un helado suave a temperatura ambiente se derrite más rápidamente en la boca, lo que puede hacer que parezca más cremoso y suave. En cambio, un helado duro, directamente del congelador, puede tener una textura más dura y cristalizada, lo que puede reducir su palatabilidad.

Además de la percepción sensorial, la temperatura también puede afectar la química de los alimentos. Por ejemplo, la cocción a alta temperatura puede generar compuestos que cambian el sabor y el aroma de los alimentos. El exceso de calor también puede degradar los nutrientes y las vitaminas de los alimentos, lo que puede reducir su valor nutricional.

La temperatura también puede influir en el apetito y la saciedad. Por ejemplo, un alimento caliente puede hacer que una persona se sienta más llena y satisfecha que el mismo alimento servido frío.

Además, la temperatura también puede afectar el tiempo que tarda en sentirse saciado, lo que puede influir en la cantidad de alimentos que se consume.

Es importante tener en cuenta que la temperatura ideal para un alimento puede variar según el tipo de alimento y las preferencias individuales. Por ejemplo, un vino tinto puede servirse a temperatura ambiente para resaltar su sabor y aroma, mientras que un vino blanco se puede enfriar ligeramente para reducir su acidez. Del mismo modo, una sopa caliente puede ser reconfortante en un día frío, mientras que una ensalada fresca puede ser más atractiva en un día caluroso.

En resumen, la temperatura es un factor importante que puede afectar la palatabilidad y el flavor de los alimentos. A temperatura ambiente, los sabores suelen ser más equilibrados y completos, mientras que la cocción a alta temperatura puede generar una gran cantidad de compuestos volátiles que afectan el sabor y el aroma.

Además, la temperatura también puede influir en la textura, el valor nutricional, el apetito y la saciedad. Es importante tener en cuenta que la temperatura ideal puede variar según el tipo de alimento y las preferencias individuales.

Por lo tanto, la elección de la temperatura adecuada es esencial para maximizar la palatabilidad y el flavor de los alimentos. Los expertos en evaluación sensorial de alimentos utilizan diferentes técnicas para evaluar la calidad sensorial de los alimentos en función de la temperatura. Una de estas técnicas es la prueba de preferencia, que consiste en presentar dos o más alimentos con diferentes temperaturas y pedirle a los consumidores que elijan su preferido.

Otra técnica es la prueba de perfil de sabor, que implica la evaluación detallada de los atributos sensoriales de los alimentos en función de la temperatura.

Además de la evaluación sensorial, la elección de la temperatura adecuada también depende de factores prácticos como la preparación, el almacenamiento y el transporte de los alimentos. Por ejemplo, la temperatura adecuada de almacenamiento de los alimentos puede prevenir el crecimiento de microorganismos que pueden afectar la seguridad alimentaria. El transporte de los alimentos también puede requerir un control de temperatura para prevenir la degradación de la calidad sensorial y nutricional.

En conclusión, la temperatura es un factor crítico que puede afectar la palatabilidad y el flavor de los alimentos. La elección de la temperatura adecuada depende de una combinación de factores sensoriales, prácticos y de seguridad alimentaria. Los expertos en evaluación sensorial de alimentos utilizan diferentes técnicas para evaluar la calidad sensorial de los alimentos en función de la temperatura, lo que puede ayudar a los productores y consumidores a tomar decisiones informadas sobre la elección de la temperatura adecuada. Al considerar cuidadosamente la temperatura de los alimentos, podemos asegurarnos de que disfrutamos de alimentos sabrosos y nutritivos.

Análisis de la implementación de las Normas de buenas prácticas de manufactura de alimentos en suramerica y el mundo

La implementación de las normas de buenas prácticas de manufactura de alimentos (BPM) es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores.

En Suramérica, la adopción de estas normas ha sido cada vez más común, pero todavía hay retos en su implementación efectiva y uniforme en toda la región.

En comparación con otras regiones del mundo, como Europa y América del Norte, Suramérica ha enfrentado desafíos en la implementación de las BPM debido a la falta de recursos y la capacidad limitada de las pequeñas y medianas empresas (PYMES) para implementarlas.

Sin embargo, a medida que la industria alimentaria en la región ha crecido y se ha vuelto más sofisticada, las empresas han comenzado a adoptar las BPM como una forma de mejorar la calidad de sus productos y satisfacer las demandas de los consumidores.

La implementación efectiva de las BPM en Suramérica también se ha visto obstaculizada por la falta de armonización de los estándares en la región.

Aunque algunos países han adoptado las normas internacionales, como las Buenas Prácticas de Manufactura de la Organización Mundial de la Salud (OMS), otros han establecido sus propias regulaciones, lo que ha dado lugar a diferencias significativas en las prácticas de fabricación de alimentos en toda la región.

A pesar de estos desafíos, Suramérica ha logrado importantes avances en la implementación de las BPM en los últimos años. Por ejemplo, el Mercosur, una organización comercial que incluye a Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay, ha establecido regulaciones uniformes para la producción de alimentos en la región.

Además, la Alianza del Pacífico, que incluye a Chile, Colombia, México y Perú, ha implementado medidas para fomentar la armonización de las regulaciones en toda la región.En comparación con otras regiones del mundo, Suramérica todavía tiene mucho camino por recorrer en la implementación efectiva de las BPM.

Sin embargo, la región ha demostrado un compromiso cada vez mayor con la seguridad alimentaria y la calidad de los productos, y ha tomado medidas para mejorar la armonización de las regulaciones en toda la región.

Estos esfuerzos son esenciales para garantizar que los consumidores tengan acceso a alimentos seguros y de alta calidad, y para mantener la confianza en la industria alimentaria en la región.

Una de las principales ventajas de la implementación de las BPM en Suramérica es la mejora en la calidad de los productos alimentarios. Esto se debe a que las BPM establecen procedimientos claros y consistentes para la fabricación de alimentos, lo que garantiza que se sigan los mismos estándares en cada etapa del proceso de producción. Además, las BPM ayudan a prevenir la contaminación y la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Otro beneficio importante de la implementación de las BPM es la reducción de los costos de producción a largo plazo. Si bien puede haber costos iniciales para implementar las BPM, estos costos se amortizan a medida que se reducen los costos de producción debido a la eliminación de errores y la disminución de los riesgos de contaminación. Además, las empresas que implementan las BPM pueden beneficiarse de una mayor eficiencia en la producción, lo que puede reducir los tiempos de inactividad y aumentar la productividad.

En cuanto a la comparación con otras regiones del mundo, se puede observar que las BPM en Suramérica se han adoptado más lentamente que en Europa y América del Norte. Esto se debe en parte a la falta de recursos y capacitación, así como a la falta de regulaciones uniformes en toda la región.

A pesar de esto, la adopción de las BPM en Suramérica ha estado creciendo en los últimos años, lo que demuestra un compromiso cada vez mayor con la seguridad alimentaria y la calidad de los productos.Por ejemplo, la Unión Europea (UE) ha sido líder en la implementación de las BPM a nivel mundial, estableciendo regulaciones detalladas y estrictas para la producción de alimentos.

La UE ha adoptado regulaciones como el Reglamento General de Higiene de los Alimentos y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que establecen estándares detallados para la producción de alimentos. Estas regulaciones han sido adoptadas por muchos países fuera de Europa, incluidos algunos en Suramérica.

En América del Norte, Estados Unidos ha establecido regulaciones similares a las de la UE, como el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Estas regulaciones establecen estándares detallados para la producción de alimentos y son ampliamente adoptadas por empresas de todo el mundo. Canadá también ha adoptado regulaciones similares a las de la UE y los Estados Unidos.

En conclusión, la implementación de las normas de buenas prácticas de manufactura de alimentos en Suramérica ha enfrentado desafíos, pero ha habido avances significativos en los últimos años. La armonización de las regulaciones en toda la región y la adopción de las BPM por parte de las empresas son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos. Si bien Suramérica todavía tiene mucho camino por recorrer en comparación con otras regiones del mundo, se espera que la región continúe mejorando en la implementación de las BPM en el futuro.

Cuarentena, por qué y para qué?

2 respuestas

En primera instancia es necesario definir qué es la cuarentena. En medicina el concepto puede tener varias definiciones, no obstante, la que viene al caso es la siguiente: La cuarentena, en medicina, es un término para describir el aislamiento de personas por consecuencia de una enfermedad, durante un período de tiempo no específico para evitar o limitar el riesgo de que se extienda la mencionada enfermedad.

 

Ahora la pregunta sería, Y como funciona la cuarentena? Como ayuda a evitar el contagio de un virus?

 

Resulta que para que un virus viva necesita un huésped, es decir un organismo o célula que le permita cumplir su ciclo para poder replicarse.

 

La cuarentena lo que busca es evitar que el virus consiga huéspedes mediante el aislamiento. Por ende el virus al no tener medios para replicarse muere.

 

En su apartado de preguntas frecuentes sobre el nuevo coronavirus, la OMS afirma que «no se sabe con certeza cuánto tiempo» vive este tipo de coronavirus sobre las ‎superficies pero «los coronavirus pueden subsistir en una superficie desde unas pocas horas hasta varios días. El tiempo puede variar en función de las condiciones (por ejemplo, el tipo de superficie, la temperatura o la humedad del ambiente)». La OMS pide que si crees que una superficie puede estar infectada, la limpies con un desinfectante común para matar el virus y proteger así a uno mismo y a los demás.

El 10 de marzo se publicó un estudio que todavía no ha sido revisado por la comunidad científica sobre la estabilidad del coronavirus causante de COVID-19 en el aire y en superficies. El estudio encontró virus viables en aerosoles (partículas suspendidas en el aire) hasta 3 horas después, hasta 4 horas en cobre, hasta 24 horas en cartón y hasta 2 o 3 días en plástico y acero inoxidable.**

No obstante, un estudio publicado en enero de 2020 sobre otros coronavirus ha revisado otros 22 estudios previos sobre la persistencia de otros coronavirus en superficie inanimadas. Según su análisis, estos virus pueden sobrevivir en superficies inanimadas como el metal, cristal o plástico hasta 9 días «aunque puede ser eliminado eficientemente por procedimientos de desinfección de superficies».

 

Ya vemos que se ha demostrado que el virus puede sobrevivir hasta 9 días en superficies inertes por tanto para romper el ciclo de replica es necesario mantener el aislamiento por lo menos dos semanas.

 

Parece sacrificado aislarse por tanto tiempo pero de seguro eso será mejor que exponerse a los efectos de una pandemia que puede tener efectos devastadores como acaba de ocurrir en Italia con un récord de 492 muertes en 24 horas por desacatar el llamado a mantenerse en estado de sitio.

 

Por tu bien y el de los tuyos, así entonces te recomendamos.

 

1. Cumple la cuarentena, quedándote en casa

2. Mantén el distanciamiento social preventivo. De ser necesario salir mantén el distanciamiento social. Mantente alejado de las personas al menos a un metro de distancia.

3. Usa el tapabocas. En espacios abiertos con afluencia de personas se recomienda el uso de tapabocas. El virus se transmite por vía aérea en las microburbujas de saliva esputadas por tos o estornudos.

4. Mantén una buena higiene. Evita el saludo personal por contacto. Lávate las manos frecuentemente e higiéniza las áreas, equipos y utensilios que con los que vas a estar en contacto.

5. Reporta casos sospechosos. La mayor medida de control es la prevención. Si sabes de alguien o incluso tu mismo que tenga síntomas de enfermedad. Reporta a las autoridades por el 911 y seguro te darán soporte.

 

Esperamos sea de ayuda para aclarar el panorama y la situación

 

Mientras más información tengamos más fácil será el control.

 

 

 

 

 

FDA emite la regla final de Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria

Bajo la nueva regla, ambos establecimientos de alimentos nacionales y extranjeros, por primera vez, requieren completar y mantener un plan de defensa alimentaria escrita que evalúa sus posibles puntos vulnerables a la contaminación deliberada donde la intención es causar daños a gran escala a la salud pública. Las instalaciones ahora tienen que identificar e implementar estrategias de mitigación para hacer frente a estas vulnerabilidades, establecer procedimientos de vigilancia de defensa alimentaria y acciones correctivas, verificar que el sistema está funcionando, asegurarse de que el personal asignado a estas áreas recibe una formación adecuada y mantener ciertos registros.

«La norma final de hoy sobre la adulteración intencional reforzará aún más la seguridad del suministro de alimentos cada vez más global y complejo,» dice Stephen Ostroff, comisionado adjunto de entrada para los alimentos y la medicina veterinaria, FDA. «La regla trabajará en conjunto con otros componentes de la FSMA mediante la prevención de problemas de inocuidad alimentaria antes de que ocurran».

Se requieren que los procesadores de alimentos cumplan con la nueva reglamentación dentro de tres a cinco años después de la publicación de la regla final, dependiendo del tamaño de la empresa.

Con este anuncio, la FDA ha finalizado todas las siete principales reglas que implementan el núcleo de FSMA. Promulgada por el presidente Barack Obama en 2011, FSMA es una reforma radical de las leyes de inocuidad alimentaria de la nación. Estos cambios se construyen sobre una base de siete nuevas reglas principales que tienen como objetivo garantizar el suministro de alimentos de Estados Unidos está a salvo por cambiar el enfoque de responder a la contaminación a su prevención. La regla final intencional de adulteración se basa en las reglas de los controles preventivos para la alimentación humana y alimentación animal, la regla de la inocuidad del producto, programa verificación del proveedor extranjero, regla de certificación de terceros y el estado de transporte sanitario de alimentos para humanos y animales. Estas siete reglas trabajarán juntas para fortalecer sistemáticamente el sistema de seguridad alimentaria y una mejor protección de la salud pública, según la FDA.

Fuente: Food Engineering

Tópicos sobre la nueva Ley de modernización de inocuidad alimentaria de la FDA

Antecedentes

Firmada como ley en Enero 4, 2011, La Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos, o FSMA como ya se le conoce, es la legislación sobre inocuidad alimentaria más radical que se haya aprobado en los últimos 70 años. FSMA permite a la FDA desarrollar e implementar regulaciones de inocuidad alimentaria con un enfoque más preventivo que reactivo ante problemas de inocuidad.

El catalizador para buscar un régimen regulatorio para la inocuidad de los alimentos más sólido surgió por brotes, ampliamente publicitados, de enfermedades transmitidas por alimentos que debilitaron la confianza de los consumidores en el suministro de alimentos en Estados Unidos en los últimos años. Por ejemplo, las evidencias que se han encontrado E. coli y Salmonella en una gran variedad de alimentos nacionales e importados, incluyendo especies, mantequilla de maní, masa para galleta, espinaca, melón, chiles, tomates y cebollas verdes. Las nuevas regulaciones se centran en reforzar la capacidad de la FDA para intervenir de forma proactiva y mitigar los riesgos de enfermedades transmitidas por tanto alimentos nacionales como importados.

Implementación

Las reglas para la implementación están siendo revisadas y los reguladores se están preparando para hacer cumplir los nuevos requerimientos. Si su organización exporta alimentos o bebidas al mercado de Estados Unidos, ahora es el momento de iniciar su preparación para FSMA. Un cumplimiento temprano con FSMA le ayudará a asegurar que no haya contratiempos o demoras en el flujo de su negocio e ingreso; y será un importante diferenciador a su favor en el mercado.

Como exportador, usted necesitará trabajar muy de cerca con sus socios importadores para asegurarse que están cumpliendo con los requerimientos de la FSMA. Su importador deberá seguir un Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP) que debe cumplir para hacer negocios en los Estados Unidos de América. En la práctica, esto requiere una estrecha colaboración y un completo acuerdo sobre cómo va a funcionar entre ambos y que todas las medidas previstas en el reglamento están siendo cubiertas exhaustivamente.

 

Cómo iniciar la preparación para el cumplimiento:

• Familiarizarse con los aspectos más destacados de todas las reglas de la FSMA propuestas. Esto le ayudará a entender mejor los aspectos de la FSMA que le afectarán como exportador.

• Conocer los protocolos de inocuidad alimentaria, defensa del alimento y seguridad del transporte de alimentos y estar preparados para proveer bajo petición, la documentación apropiada a su importador o a la FDA.

• Conocer no sólo sus propias prácticas de inocuidad alimentaria, defensa de los alimentos y seguridad del transporte de los alimentos; sino que también la de sus proveedores. La FDA se centrará en verificar los planes de aprobación, cumplimiento y verificación de los proveedores en toda la cadena de suministro. Por lo tanto, esté preparado.

 

Alto grado de autoridad para la FDA

Un alto grado de responsabilidad en lo que respecta a la seguridad de los alimentos importados a los EE.UU. es ahora un requisito. Bajo la FSMA, se requerirá que todos los importadores verifiquen que sus proveedores extranjeros (los exportadores latinoamericanos, europeos, canadienses, etc.) tengan los adecuados controles de prevención implementados y documentados por escrito en su plan de inocuidad alimentaria (Plan HACCP). Esto se logrará a través de los requisitos en la norma bajo la FSMA del Programa de Verificación de Proveedor Extranjero (FSVP).

La FDA también se ha expandido a autoridades que pueden afectar directamente a su negocio:

• Retiro obligatorio – La FDA tiene asignada una autoridad para retiro obligatorio para todos los productos alimenticios.

• Ampliación de la detención administrativa – Si los productos importados están en violación de la ley, la FDA tendrá ahora una mayor flexibilidad en su capacidad de bloquear la entrada a Estados Unidos Esto puede significar retrasos onerosos para los importadores cuyos proveedores estén en incumplimiento.

• Suspensión del registro – El registro de un establecimiento puede ser suspendido fácilmente si se cree que su producto alimenticio plantea graves consecuencias adversas a la salud de los seres humanos o los animales que lo consuman.

• Trazabilidad– Se le ha dado la tarea a la FDA el establecer sistemas de trazabilidad mejorados bajo FSMA. Aunque los requisitos no han sido totalmente especificados en este momento, puede esperar que se requiere que cumpla con todos los requisitos de trazabilidad que se impongan.

• Inspecciones – La FDA está ahora obligada a inspeccionar las instalaciones de procesamiento y empaque de los alimentos con una frecuencia determinada en base al riesgo planteado por el producto alimenticio que se fabrica. Como resultado, existe un mayor potencial de que la FDA inspecciones sus instalaciones.

• Acceso a registros – Se le concederá a la FDA la autoridad para tener acceso a los registros, incluidos los planes de inocuidad alimentaria (HACCP) y los registros asociados.

Es importante señalar que, en última instancia, hay muchos nuevos requisitos que pueden afectar su negocio como consecuencia de la Nueva Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos de la FDA de Estados Unidos.

Sobre el autor: Frank Schreurs es el Director General Global de Consultoría en Inocuidad Alimentaria y Servicios Técnicos de NSF International, la compañía matriz de NSF-GFTC. Puede contactarlo al correo fschreurs@nsf.org.  Fuente: industriaalimenticia.com

¿La esponja de lavar platos limpia en verdad?

En efecto SÍ, la esponja que normalmente utilizamos para lavar platos limpia en verdad. ¿Pero es suficiente? NO, esta demostrado que las esponjas son unos de los artículos mas contaminantes en el hogar y la industria y por ello debemos aprender a desinfectarlas.

En primer lugar tenemos que diferenciar entre limpieza y desinfección

De los principios básicos de higiene de Codex Alimentarius se extrae que

  • La limpieza es sólo la eliminación de residuos visibles, y
  • La desinfección se fundamenta en la eliminación de microorganismos.

Por tanto, claro que si la esponja de lavar platos si limpia pero no es suficiente. Los utensilios deben ser desinfectados

De hecho como es frecuente, cuando estos artículos no se higienizan frecuentemente y se mantienen con residuos de alimentos, estos pasan a ser medios de contaminación para los equipos utensilios y superficies que estarán en contacto con alimentos.

La función de este elemento es la de retirar los restos de comidas que quedan en los platos después de haber servido los alimentos. Durante dicho proceso, gran parte de esos restos son absorbidos por la esponja y, combinados con la humedad, crean un ambiente favorable para el crecimiento bacteriano, en especial por el hecho de que esta se mantiene mojada hasta un siguiente uso.

Bacterias como E.coli, Staphylococcus aureus y Salmonella pueden sobrevivir en las esponjas durante horas e incluso días después del primer contacto. Por esto, se viene advirtiendo desde hace algún tiempo la importancia de desinfectar con frecuencia este elemento aparte de aplicarle el jabón común.

Los restos de comida que se unen a la esponja pueden permanecer por algún tiempo cuando esta no se desinfecta y por cada 20 minutos que permanezca húmeda se desarrolla una nueva bacteria.

El uso de jabón lavaplatos podría hacer pensar que la esponja permanece limpia y no hay riesgo alguno al frotarla en los platos; no obstante, esto no es suficiente, ya que el producto no logra eliminar por completo los patógenos que se encuentran en el interior con los restos de comida.

La mejor manera de evitar intoxicación o enfermedades por culpa de una esponja llena de bacterias es mediante su desinfeccion. Es paradójico tener que lavar un elemento que se utiliza para la limpieza, pero lo cierto es que es necesario y es la forma más eficaz de eliminar los microorganismos.

¿Cómo limpiar y desinfectar las esponjas?

En una investigación realizada por el Servicio de Investigaciones Agrícolas estadounidense (ARS, por sus siglas en inglés) en el año 2007, se realizaron varias pruebas para determinar cuál era la forma más eficaz de eliminar los patógenos que se acumulan en las esponjas.

Lo primero que se hizo fue remojarlas a una temperatura ambiente en una solución con carne picada, con el fin de favorecer la cantidad de microbios para posteriormente hacer el análisis:

  • Se sumergió durante 3 minutos en una solución de 10% de cloro.
  • También se introdujo en el microondas un minuto.
  • Para terminar, se lavó en un lavavajillas con ciclo de secado.

Los resultados arrojaron que con cloro se logran reducir de un 67% al 87% de las bacterias.

Calentarla en el microondas acaba hasta con un 99,9% de los microorganismos, resultado similar al del lavavajillas.

Por lo tanto, el estudio concluyó que la manera más eficaz para eliminar bacterias y mohos de este utensilio es calentándolo en un microondas o en el lavavajillas con un ciclo de secado.

Para su desinfección en el microondas se debe aclarar con agua limpia y poner a calentar durante dos minutos en temperatura máxima. Además de esto, también se pueden atender los siguientes consejos:

  • Limpiar la esponja después de cada lavado.
  • Adoptar un sistema de rotación con dos esponjas con el fin de utilizar siempre una limpia, mientras se lava la otra.
  • Revisar el utensilio y tratar de retirarle todos los restos de comida que quedan tras lavar los platos.
  • Después de utilizar la esponja ponerla a secar para evitar la humedad y el crecimiento de las bacterias.

Fuente: Internet

Cómo obtener un Certificado de Manipulador de Alimentos en 5 pasos

Hoy vamos a aprender como podemos obtener un certificado de manipulador de alimentos en 5 pasos.

Para esta ocasión nos vamos a valer de un aula interactiva que esta a disposición de todos los que usamos Internet.

Los 5 pasos a seguir son siguientes a saber:

»’1. INGRESA»’ al aula virtual.

Para ingresar al aula virtual solo debes visitar la pagina web http://www.safeintl.com/cursos

»’2. CREA»’ un usuario

Una vez en la página web del aula virtual debes crear un usuario ingresando tus datos personales para identificarte en la página.

»’3. INSCRIBETE»’ en el curso

Estando dentro de la plataforma busca el enlace inscribirse en un curso. Luego navega por todos los cursos disponibles y selecciona »Curso de Manipulacion de alimentos acreditado por el Ministerio de Salud»

»’4. REPORTA»’ el pago

Para tener acceso a los contenidos del curso debes reportar el pago en el enlace http://www.safeintl.com/pagos

»’5. HAZ»’ el curso

Inmediatamente después de que reportes el pago en el sistema y sea validado tendrás acceso a todos los contenidos del curso. En este momento puedes hacer el curso siguiendo las instrucciones de la plataforma y sus video tutoriales. luego para finalizar responde la encuesta de satisfacción

Y listo ya has terminado el curso!!!!

Ahora tu certificado será elaborado y llevado al Ministerio para su validación.

Una vez validado será enviado por un servicio de correos a la dirección que hayas indicado cuando registraste el pago

Eso es todo, así de sencillo. Así de fácil. Desde donde quieras, cuando quieras.

Este Servicio es válido sólo para la República de Venezuela.

Certificado de Manipulador de Alimentos… ¿Cómo puedo obtenerlo en Venezuela?

Hemos decidido hacer esta publicación debido a la falta de información que existe en Internet al respecto de este tema.

Y es que a toda persona que quiera trabajar en una empresa de alimentos en Venezuela (y en general en todo el mundo) le exigen que tenga el Certificado de Manipulador de Alimentos.

Entonces vienen la pregunta a Google… ¿Dónde puedo hacer el curso de manipulación de alimentos? ¿Dónde puedo sacar el certificado de manipulador de alimentos?…Y nada que se consigue información.

En este post te decimos cuales son tus opciones y estas son 3 a saber.

1. La primera opción es ir a la oficina del Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria más cercana a tu residencia y pedir un cupo para asistir a un curso programado por ellos.

Esta dependencia del Ministerio de Salud es la responsable de organizar y dictar los cursos oficiales para manipuladores de alimentos y son gratis. Sí, no tienen costo alguno para el participante más allá de los costos de traslado, alimentación y tiempo que toma hacer el curso fuera del área de trabajo.

La única desventaja que tiene este curso, además de ser necesario el traslado a la oficina del SACS, es que por ser gratis, siempre el cupo está copado y las listas de asistencia están frecuentemente repletas y los cursos disponibles son para después de 3 o 4 meses después de la solicitud de inscripción.

2. La segunda opción es conseguir una empresa privada que esté formalmente acreditada por el Ministerio de Salud que dicte el curso. Estos cursos tienen un costo, pero tienen la ventaja de que normalmente se dictan bajo la modalidad «In Company» es decir los cursos se dictan en las instalaciones de las empresas que los solicitan. Así el trabajador no se aparta de su puesto de trabajo, no se incurre en gastos adicionales de alquiler de local o equipos audiovisuales y es mucho mas rápida la obtención del certificado en cuestiones de tiempo.

Generalmente estos cursos tienen un cupo mínimo y solo es cuestión de coordinar el grupo.

3. Y como tercera opción y más novedosa, están los cursos virtuales. Hasta el momento la empresa Safe International es la única empresa que ofrece esta opción. Simplemente se ingresa a la plataforma virtual accediendo a esta dirección www.safeintl.com/cursos y se hace el Curso totalmente por Internet, desde donde se quiera y cuando se quiera.

Esta modalidad es la más rápida y más económica de todas.

En estos nuevos tiempos,  en los que los sistemas informáticos se han hecho más accesibles a más personas. Esta opción, si bien no es para todos,  se ha transformado en una solución real y tangible para muchas personas y empresas que necesitan dicho requisito legal.

Safe International esta acreditada en Venezuela por el Ministerio de Salud  bajo el código CM-136 para dictar el Curso Oficial para Manipuladores de Alimentos y ofrece sus cursos para empresas en modalidad «In Company» y para personas bajo la modalidad en línea, es decir, todo el proceso se hace por Internet

Si usted está interesado en un curso para su personal en su empresa, comuníquese con ellos por el correo electrónico info@safeintl.com

Y si usted es una persona natural que necesita urgente hacer el curso de manipulación de alimentos para obtener su certificado, no pierda tiempo e ingrese a www.safeintl.com/cursos y siga las instrucciones

Para mayor información el  +584147891968 también está disponible

Y para atención directa por WhatsApp puede utilizar el siguiente enlace wa.me/584147891968

Esperando siempre que esta información le sea de utilidad, nos despedimos hasta la próxima publicación.

poster curso mha on line empresas

¿Dónde se puede hacer el curso de manipulación de alimentos en Venezuela?

Curso manipulacion alimentos

Curso de manipulación de alimentos

Hemos decidido hacer esta publicación debido a la falta de información que existe en Internet al respecto de este tema.

Y es que a toda persona que quiera trabajar en una empresa de alimentos en Venezuela (y en general en todo el mundo) le exigen que tenga el Certificado de Manipulador de Alimentos.

Entonces viene la pregunta a Google… ¿Dónde puedo hacer el curso de manipulación de alimentos? Y nada que se consigue información.

En este post te decimos cuales son tus opciones y estas son 3 a saber.

1. La primera opción es ir a la oficina del Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria más cercana a tu residencia y pedir un cupo para asistir a un curso programado por ellos.

Esta dependencia del Ministerio de Salud es la responsable de organizar y dictar los cursos oficiales para manipuladores de alimentos y son gratis. Si, no tienen costo alguno para el participante más allá de los costos de traslado, alimentación y tiempo que toma hacer el curso fuera del área de trabajo.

La única desventaja que tiene este curso, además de ser necesario el traslado a la oficina del SACS, es que por ser gratis, siempre el cupo está copado y las listas de asistencia están frecuentemente repletas y los cursos disponibles son para después de 3 o 4 meses después de la solicitud de inscripción.

2. La segunda opción es conseguir una empresa privada que esté formalmente acreditada por el Ministerio de Salud que dicte el curso. Estos cursos tienen un costo económico, generalmente simbólico, pero tienen la ventaja de que normalmente se dictan bajo la modalidad «In Company» es decir los cursos se dictan en las instalaciones de las empresas que los solicitan. Así el trabajador no se aparta de su puesto de trabajo, no se incurre en gastos adicionales de alquiler de local o equipos audiovisuales y es mucho mas rápida la obtención del certificado en cuestiones de tiempo.

Generalmente estos cursos tienen un cupo mínimo y solo es cuestión de coordinar el grupo.

3. Y como tercera opción y más novedosa, están los cursos virtuales. Hasta el momento la empresa Safe International es la única empresa que ofrece esta opción. Sencillamente se ingresa a la plataforma virtual y hace el Curso totalmente por Internet, desde donde quiera y cuando quiera.

Esta modalidad es la más rápida y más económica de todas.

En estos nuevos tiempos,  en los que los sistemas informáticos se han hecho más accesibles a más personas. Esta opción, si bien no es para todos,  se ha transformado en una solución real y tangible para muchas personas y empresas que necesitan dicho requisito legal.

Safe International esta acreditada en Venezuela por el Ministerio de Salud  ajo el código CM-136 para dictar el Curso Oficial para Manipuladores de Alimentos y ofrece sus cursos para empresas en modalidad «In Company» y para personas bajo la modalidad en línea, es decir, todo el proceso se hace por Internet

Si usted está interesado en un curso para su personal en su empresa, comuníquese con ellos por el correo electrónico info@safeintl.com

Y si usted es una persona natural que necesita urgente hacer el curso de manipulación de alimentos para obtener su certificado, no pierda tiempo e ingrese a www.safeintl.com/cursos y siga las instrucciones

Para mayor información el  +584147891968 también está disponible

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