Este ha sido un tema de discusión por mucho tiempo y hace mucho que queríamos escribir sobre él.

Todo el mundo, por una u otra razón, sabe que el el agua para uso y consumo en un establecimiento donde se manipulan alimentos debe ser potable.

Pero ¿estamos verdaderamente  seguros los dueños o encargados de estos locales si el agua que sale por las redes de servicio es agua potable en realidad?

¿Se aplica un tratamiento físico-químico en nuestro establecimiento al agua que nos llega por la red municipal?

¿Cuándo fue la última vez que se hicieron ensayos microbiológicos al agua de la red para determinar el cumplimiento con las Normas?

Todos los responsables de un establecimiento de alimentos en Venezuela debe saber que desde el año 1998  fueron publicadas en la Gaceta Oficial de la República de Venezuela número 36395 las «Normas Sanitarias de Calidad del Agua Potable» y desde ese momento este documento establece los requisitos que debe cumplir el agua para ser catalogada como «potable»

Dichas Normas establecen los valores máximos de aquellos componentes o características del agua que representan un riesgo para la salud de la comunidad están sujetos al cumplimiento de las Normas todos los entes responsables de los sistemas de abastecimiento de agua potable públicos o privados.

En estas normas se establece que el agua potable debe cumplir con requisitos microbiológicos, organolépticos, físicos, químicos y radiactivos y establece la frecuencia con que se deben hacer ensayos de laboratorio para determinar el cumplimiento de los requisitos.

Específicamente este documento establece que  la frecuencia para la captación de muestras y análisis microbiológicos, será de una (1) muestra mensual cuando la población  servida sea menor a 5000 personas.

Así también se indica que  los responsables del abastecimiento del agua potable están en la obligación de enviar mensualmente los resultados de los análisis efectuados a la Autoridad Sanitaria Competente y tenerlos a disposición para mostrarlos durante las inspecciones de contraloría sanitaria.

Y por último la norma aclara que los análisis y ensayos deben ser realizados por profesionales idóneos en laboratorios competentes a juicio de la Autoridad Sanitaria.

Entonces, ¿Está Usted completamente seguro que el agua que sale por la red de su establecimiento es potable?

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